餐厅服务员笔试填空题

餐厅服务员笔试填空题5例

1、交谈时身体距离分(公众距离)、(社交距离)、(个人距离)和亲密距离。
2、餐巾花按折叠方法和摆放工具不同分为(杯花)、(盘花)、(环花)。
3、铺台布的方法有(推拉式)、(抖铺式)、(撒网式)。
4、斟酒时瓶口距杯口(2)厘米。
5、餐巾折花的折叠技法有(叠)、(推)、(卷)、(捏)、攥、翻、拉、穿和掰。

餐厅服务员笔试填空题10例

1、白酒斟(八)满，红葡萄酒斟(五)满。
2、托盘行走的步伐有(常步)、(碎步)、(快步)、垫步。
3、中餐宴会和零点一般从(主宾)位置开始，按照(顺时针)方向依次进行斟酒服务，若是两名服务员同时操作，则一位从(主宾)开始，一位从(副主宾)开始，并按顺时针方向进行。
3、宴会台形布局的原则是(中心第一)、(先右后左)、高近低远。
4、中餐分菜的方法有(叉勺分菜法)、(转台分菜法)、(旁桌分菜法)和各客分菜法。
5、中国白酒按香型可分为(浓香型)、(酱香型)、(清香型)、(米香型)、(复合香型或混合香型)。
6、客人投诉的心理有求(尊重)、求(补偿)、求(发泄)。
7、自助餐菜肴在开餐前(30)分钟出菜，出菜顺序先上(凉菜)，再上热菜、(汤)、主食，最后出(青菜)。
8、微笑是服务的（前提），在服务中保持（职业化）的微笑。
9、顾客是我们（生存）基础，是顾客给了我们（最好的保障）。
10、服务宗旨是（宾客至上，服务至诚）。服务态度应做到（礼貌端庄、热情周到）。

餐厅服务员笔试填空题15例

1、虚心接受客人的意见和抱怨，在任何情况都不得（将个人情绪带到工作中），绝不可（与客户吵架），牢记（服务宗旨，规范服务行为）。
2、工作必须善始善终，不得（擅自离岗），确有急事须（请假）并（递交书面申请）。
3、食品是人类赖以生存的物质基础，它必须具备色、香、味、形、有益（健康）无害无毒的基本条件。
4、马来西亚以香辣著称，味道浓郁，主要以咖喱、（辣椒）、椰汁作配料。
5、餐厅服务员在分鱼服务时，餐刀、叉、勺使用手法得当，不得（发出声响）。
6、一名优秀的服务员，除了热爱服务工作，具有娴熟的（ 服务技能 ）、及（ 业务知识 ）外，还应有良好的服务姿态、谈吐举止和观察力（ 沟通 ）能力。
7、服务员顾客对话时必须站立，双目（ 注视对方 ），语言（ 温和耐心 ），以示尊重。
8、服务员要有（ 灵活 ）性和（ 适应 ）性，能熟练地运用既定原则和程序解决突发事项。
9、餐厅服务员要注意（ 个人 ）卫生，吃过东西要（ 漱口 ）。
10、女服务员要淡妆上岗，长发应（ 盘起 ）。
11、服务员见到宾客要问候，问候语应为（ 您好 ）。
12、正确运用推销语言，可以大大促进（ 消费 ）。
13、餐饮服务人员具备的素质有（ 思想素质 ）（ 心理素质 ）（ 业务素质 ）（ 身体素质 ）。
14、礼貌服务表现在服务态度上既要做到（ 诚恳 ）（ 热情 ）（ 和蔼 ）（ 耐心 ）。
15、世界上三大饮料是（ 茶 ）（ 咖啡 ）（ 可可 ）。