瘦身顾问笔试判断题

瘦身顾问笔试判断题10例

1、AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。（√） 
2、N-亚硝基化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用。（√） 
3、安全剂量考虑，老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（×） 
4、巴氏消毒法目前只有低温长时间、高温短时间两种消毒法 （√） 
5、不能认为天然色素就一定是纯净无害的。（√） 
6、不溶性膳食纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性膳食纤维。（×） 
7、不溶性纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。（×） 
8、长时间学习后会感觉头昏脑胀，是由于脑血管极度扩张的原因。（√） 
9、除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。（×） 
10、除了膳食纤维外，奶类能提供营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的食物。（√） 

  

瘦身顾问笔试判断题15例

1 大豆蛋白有降低血胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。所以安排冠心病食谱可每天有一餐豆类或其制品。（√）
2 大豆摄入量与乳腺癌、胰腺癌、结肠癌等许多癌症的发病率呈相反关系。（×）
3 胆有生成、贮藏和排泄胆汁，以助脾胃消化的功能。（×） 
4 蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高。（√）
5 蛋白质是人体最主要的供能物质。（×） 
6 对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。（×） 
7 凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。（×）
8 非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。（×）
9 肺脾肾三脏在水液代谢方面的功能肺分别是：肺主运化水湿、脾主通调水道，肾主水液代谢。三脏之中，肾的作用最关键。（×） 
10 肺主气，肾主纳气，心主血脉，脾主藏血，肝主统血。（×） 
11 钙是人体内含量最高的一种无机元素。（√）
12 甘味食品多含有糖类和氨基酸，具有较好的补益及抗衰老作用，故多量食用有益健康。（×）
13 高血压病人的饮食，应是低盐、低热能、低脂肪（高P/S值）、低胆固醇、丰富的维生素，不饮酒和吸烟，不喝浓烈的饮料等等。（√）
14 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（√）
15 骨质疏松主要表现是骨吸收增加。（×）

瘦身顾问笔试判断题20例

1、减少饮食中钠盐的摄取，并不一定会将血压降到正常值。（√） 
2、津液是体内正常水液的总称，既包括各脏腑组织器官内的体液又包括机体各种分泌物。（×） 
3、考试前大脑对氧气的需要量增加。（√） 
4、控制高血压最好的方式是：控制体重、运动、减少盐的摄取、限制饮酒和定时服用医师所指定的降血压药物。（√） 
5、快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）。（√） 
6、老年人的能量需要和年轻时是一样的。（×） 
7、流质就是常温下呈流体的食物。（×） 
8、流质就是常温下呈流体的食物。（×） 
9、六腑的生理特点是受盛和传化水谷，故称“泻而不藏”。（√） 
10、泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液。（×） 
11、泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（√） 
12、某些和心脏血管疾病有关的因素，例如：高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏运动可以自我改善、控制。（√） 
13、母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA（二十二碳六烯酸）。（√） 
14、奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜，容易消化吸收的营养。（√） 
15、奶是属于成酸性食物。（×）
16、寒凉食物多具有清热、泻火及养阴作用，但阳热体质的人不宜多食。（×） 
17、河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。（×） 
18、患了糖尿病不管轻重都必须严格控制饮食。（√） 
19、疾病营养学的研究对象只是病人。（×） 
20、减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。（√）