美团商家团购套餐旺销技巧

怎样设置团购套餐，顾客才会愿意下单购买？

别把团购套餐仅仅看作是打折，这里面大有门道！

01.便宜的套餐，销量却比贵的差10倍
我们一起来看下面一张图片，同样是烤鱼、二人餐，谁会卖的更好？

大部分人可能觉得肯定是左边，图片更精美，价格便宜。

但结果呢？左边便宜的套餐销量553份，右边的套餐销量5916份，右边的销量是左边的10倍！并且右边平均每个月都能卖出2137单。

为什么会出现这样的情况呢？

差距就出在套餐内容设置上：

1    打折力度不同

左边是7.9折，右边是6.7折，顾客第一眼会觉得哪个更值？肯定是6.7折那个。

2    包含项目的丰富度不同

左边配菜有三种，凉菜2选1，相当于只有一个凉菜；而右边配菜有四种，凉菜两种，还有丰富的饮料、小吃和甜品，给顾客一种豪华的感觉。

并且左边套餐还有明显的错误，双人套餐却显示三份主食和三个茶位费，虽然可能意味着最多可以三人使用，但这份套餐包含的类目，看起来实在是有点简陋。并且左边还显示免费餐巾纸和菊花茶一壶，都是可以写在套餐里的，却没有写进去，很多顾客就感受不到。

凉菜、饮料、小吃、甜品之类的，最容易让顾客感觉到餐品丰富，但成本却并不高，可能只有十几块钱的成本，却是非常容易博好感的做法。

3    主菜价值感不同

注意两者的细节差别，主菜一个是草鱼一个是清江鱼。餐饮人都知道这两种鱼成本价格差不多，但顾客每次去餐厅点鱼时，服务员总会告知顾客草鱼刺比较多，清江鱼肉质更好？久而久之，几乎在所有顾客的心里，草鱼是低价的品种，而清江鱼更有价值感。

很显然，更多的顾客选择了主菜价值感更高、搭配更丰富、折扣更大的那家店。

02.3步，设置一款毛利高又旺销的团购套餐

那么，怎样设置一款毛利高又旺销的团购套餐呢？

1    知晓团购套餐一般搭配公式

以中餐为例，到底什么样的套餐组合，让顾客觉得又丰富又超值的呢？这边有几个惯常搭配公式：

2人餐：2荤+1素+1凉+主食+饮料/汤/甜品/水果（可无）

4人餐：3荤+2素+2凉菜+主食+饮料/汤/甜品/水果（可无）

6人餐：5荤+2素+3凉+主食+汤+饮料/甜品/水果（可无）

（其他品类套餐公式，可点击“阅读原文”查看学习）

2    盘点自身餐品情况

首先，用表格列出餐厅现有菜品荤菜、半荤半素、素菜等，并填上门店价和会员价，对自己餐厅所有类目有一个清晰的了解。

会员价的存在，是为了做一个参考，团购套餐价格一定不能高于会员价，一般定在6-8折。当然也比较常见一些餐厅折扣4折、5折，要核算成本，利润足够才可以。

3    分析竞对团购套餐组合

在美团网或大众点评网，找到美食，找到品类，选择你所在的区域，就可以看到同一商圈卖的好的商家的排列，点进去再看他们的折扣力度和搭配方法。

比如在同一个商圈2人餐折扣都在6-7折，我们做2人餐的时候就也在这个区间。卖的最好的2人餐搭配是2荤+1素+1凉+主食+饮料，我们就也可以按照这个来，甚至可以换一些毛利高、价值感更强的菜品，比如沙拉、自制点心、现熬酸梅汤等。

有的竞争对手团购套餐周末不能用，那我们就可以根据店里生意情况，设置为周末也可以用。

看30个左右同一商圈的套餐设置，你就基本知道怎么做了。

03.2个技巧吸引顾客选择你家套餐

1    店里的特色菜品一定要在套餐里

每次在做套餐搭配的时候，一定要有特色菜品，要是店里的拳头菜品，或者说是爆品。这样搭配进去，顾客才会觉得更有价值，比如金百万的套餐里面就得有烤鸭，杨记兴的菜品里面就得有臭鳜鱼。

2    用高销量引流，形成集聚效应

高销量的套餐，会引来顾客跟风下单，从而形成引流和集聚效应。所以团购套餐到期前，一定要记得延时，到期或者下架之后再上线，销量就清零了，重新再上线就变成了新套餐，对排名和引流的作用就不大了。