奶茶店菜单设置技巧

小编:啊南 63阅读 2021.01.22

1、菜单定价设置
菜单定价通常决定了顾客对你门店的初步定位,所以你的产品打算卖给什么人?他们是否有足够能力来购买你的产品?都与定价有紧密关系。
所以在定价前你得先确认门店选址、装修定位、自己理想的净利润是多少,才能在下一步的产品定价中设置定价结构,合理控制客单价和毛利率,而想要的净利润越高,就越要懂得开源节流。

2、菜单产品设置
产品设置是最重要的部分,在第二大点中已经为大家详细介绍了。
在这里还有必要提醒大家一下:一定要注意爆品、新品、常规品的展现。关于爆品,各位老板可以配上高清图,同时不能自己想当然,一定要根据市场和数据分析得出。

3、菜单的视觉呈现
菜单的视觉呈现我们分为以下几点:
◆菜单目录要清晰
现在消费者的需求变化太快,为了尽量满足消费者的需求,奶茶店都会有很多种类的产品,每个种类的产品也有很多的口味,有的店铺在制定奶茶店菜单的时候并没有多做注意,就是把产品的名字放上去然后标价就行了,这样导致顾客选择混乱,不知道应该怎么办。
为了避免这样的情况发生,在制定菜单的时候就应该将每个种类和这些种类的产品都包含了哪些口味都分配好,这样消费者在选择的时候就会一目了然,店铺的经营效率也会提升很多。
◆产品排序有讲究
如果菜单投射在LED屏上,一般来说会从中间开始浏览产品。如果是纸质菜单的话,根据书写习惯,大部分人阅读菜单的时候都是遵循从上到下,从左至右的顺序。
门店可以把招牌或爆品放在左上角,因为那是消费者第一眼就会看到的地方。
◆主次有别
菜单上要标明主打饮品,像是“店长推荐”、“本店招牌”、“新品上市”等等这样的一排小字,可以加在某款饮品前缀或后缀里。
◆版面要新颖
压抑的版面是指色彩与图案之间的搭配。
为了追求个性化,一些门店的菜单会运用大量的图片和底纹,再加上密密麻麻的文字使得整个菜单看上去很复杂。
对于讲究快速选择的街饮店来说,最好的解决方法是:大菜单以简洁明快的色调做背景,每种产品类别一定要突出;辅以灯箱片对重点产品做介绍。

奶茶店菜单设计注意事项

第一点、奶茶店菜单一般都是只有一面,版面有限,而且菜单上的产品并不是越多越好,如果菜单上的产品太多,一定要对字体或者间距之间进行更改。菜单上的字体太小,那么顾客在浏览菜单的时候就会比较吃力,而间距如果太小,则会造成很拥挤的感觉,给顾客带来不好的体验。

第二点、在菜单上最好标记主打产品和推荐产品。有时候顾客进一家从来没进过的奶茶加盟店里消费时,他们在不知道点什么产品的时候,往往就会先关注主打产品或者推荐产品。所以奶茶店菜单上面对于一些主打产品以及推荐产品,要做一些比较明显的标记,让顾客可以比较快注意到。

第三点、一张奶茶店菜单中如果只是简单的白底黑字,往往会缺少吸引力,所以适当的加入一些图片,图文并茂更吸引人。但图片不宜过多,只需体现一些主要产品就可以了,过多的图片容易占据过多的空间,会给人带来杂乱无章的感觉。
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