开奶茶店怎么做市场调查

奶茶有哪些

1.起源不同
港式奶茶和传统的英国奶茶有明显的接承关系，经过撞茶（拉茶）工序，保证奶茶中保留茶叶的浓厚，讲究口味的正宗。后来人们称之“香港老街ST0RY”奶茶。由于多由香港人制作, 且揉入中国和南洋多国技艺及香港人的口味, 为了有别于正统的英式奶茶遂将其称之为港式奶茶, 港式奶茶是所有港版英式奶茶的总称。
台式奶茶来源于荷兰人带来的欧陆式奶茶。以珍珠奶茶闻名，珍珠奶茶又称波霸奶茶，是泡沫红茶的一种延伸，主要由茶、奶和粉圆组合而成。珍珠奶茶于96年传入中国，发展在沿海一带，主要地区为广州、福建、浙江、南宁，也就是大陆最早期的桶装奶茶。

2.口感味道上的区别
港式奶茶也叫丝袜奶茶，首要突出茶香，带有浓郁的芳香，奶味偏于厚重，但又不能掩盖其茶香，入口的感觉是先苦涩后甘甜， 后是满口留香。整体特点是奶味醇厚香浓，茶味浓郁，入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细蜜，有奶油的口感。
台式奶茶讲究的是茶奶均衡，带有一股茶的清香，而奶又不过于厚重，整体口感侧重于柔和丝滑，大杯量畅饮也不显腻。

3.原材料上的区别
港式奶茶中的红茶大都选用斯里兰卡红茶。斯里兰卡特有的雨水充沛的热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。后来人们为了能够快速充分的萃取茶香，一般选用茶粉或CTC制作工艺的细碎茶来萃取茶汤调配奶茶。
台式奶茶在选用茶叶上范围会相对要广，台湾岛的气候土壤非常适宜茶叶的种植，奶茶文化因此在这里得到了多元化的发展与创新。无论是伯爵红茶、阿萨姆红茶、碳培乌龙，又或是茉莉绿茶等，都可根据自己的喜好用来调配奶茶，在风味的选择上比较丰富。

4.制作方法的不同
港式奶茶在煮茶方面会用到反复几次拉茶的动作，以此方法来回撞茶，大概冲六次以上，再盖上盖子开小火焖茶，时间不宜太长，久了茶就会苦涩，不能让水滚起，焖茶的过程也称为焗茶。
台式奶茶在萃取茶汤方面比较简单，先将按一定比例准备好的茶叶或茶包直接倒入开水泡制。需要注意的是，不一样的茶叶泡制的比例、时间以及所需的温度会略有不同，当闷泡至所需的时间后将茶水过滤至茶桶备用。然后根据具体的口味在进行混合调配。

网红奶茶有哪几种

考虑到杯型、冷热、配料组合等因素影响，目前全国奶茶店可选的单品总和超过了2000种。
但总体而言，消费者对奶茶口味的偏好较为统一：珍珠奶茶、红豆奶茶、布丁奶茶，是全国消费者最常点的口味。
不过，消费者的奶茶口味偏好也会随着气候的变化发生细微的改变。
随着气温升高，红豆、布丁等偏甜口味的奶茶和各类岩盐奶茶的市场份额有所下跌，而糖类含量更低的原味、乌龙等奶茶品类份额则逐渐提高，总体口味偏好随着气温攀升趋向清淡。
值得一提的是，奶茶界有着“甜咸之争”：岩盐搭配芝士等饮法在北京、上海、太原、西安等城市较受欢迎，而在苏州、杭州等城市，红豆、布丁口味的奶茶是主力。

消费者青睐的网红奶茶推荐：
Coco奶茶
Coco奶茶是奶茶行业的经典品牌之一，发展至今已有二十余年的时间，现已成为世界知名的奶茶品牌，旗下门店遍布世界各地，产品深受消费者的喜爱与欢迎，在市场上有着很高的知名度与影响力，并在台北101大楼设立旗舰店，这是其他奶茶品牌没有做到的，实力可见一斑。

 一点点奶茶
新媒体的发展让一点点奶茶迅速成为网红奶茶蹿红于网络，频频刷爆人们的朋友圈，个性十足的奶茶产品备受现代年轻人的喜爱，同样作为世界知名品牌的一点点奶茶在市场上的占有率也是非常高的，是众多创业者的优良选择。

如何做好奶茶店市场调查

      1、制定市场调查问卷；
      2、安排专业的人员去调查；
      3、将所有的调查数据进行系统的分析；
      4、总结、得出结论。

具体操作：
      先确定调查范围。如果准备开的店铺为中小规模的，面积在100平米左右，那调查范围大概在以候选地点为圆心、方圆1～2公里之内的区域。如果店铺面积在200平方米左右，那调查范围须在方圆3公里之内的区域，如果店铺面积在300平米以上，那调查范围必须在方圆5公里之内的区域。
      这么大的区域怎么调查?实际上并不难，在进行考察调研的时候，只需要对调查区域内的主要街道进行查询记录，向周边人群发调查问卷，统计在该区域内各种类型的消费场所有多少?经营面积有多大?经营时间有多长?主要经营种类是什么?营业额有多少?客流量有多大?服务怎么样?将调查到的数据，汇总分析，统计得出奶茶店附近消费场所的数量及经营情况。

不同区域的奶茶消费群体分析

小区附近奶茶店的消费群体
      小区附近的奶茶店，店铺生意都来源于周边的住户，生意比较稳定。特别是那些住宅区集中的地区，周边多个小区汇聚在一起，能够为奶茶店带来很多稳定的客流量。

小区附近开奶茶店的优劣势
      1、优势：店面租金相对较低，而且客源稳定，容易积累回头客。
      2、劣势：小区周围的客流量相对商业街会较有限，不是很多但很稳定，所以可以很好地维护新老顾客的关系，但收入不一定会很高。

      据市场调查发现，居民对于吃的需求要远远高于对喝的需求，如果奶茶店只提供饮品并不能很好地满足居民的需求，对于小区人群来说吃这个需求更为重要，尤其是定位下午茶，或者朋友小聚的场所，只有奶茶可以喝会显得过于单调。
      因此，在小区里开奶茶店建议同时供应饮品、甜品或者小吃，这样可以覆盖更多的需求。

新手如何经营一家奶茶店

1、在开店之前，你可以先去其他奶茶店打工，或者去做一些专门的培训，了解内部流程，如何运营的等等。
2、前期市场调查，你要看下当地是否有很多奶茶店，如果有特别多的奶茶店，那就找其他地区，因为饱和的市场没钱可赚。
3、进行市场定位，在开一家奶茶店时首选的就是市场的正确定位，要定位好顾客群体，还要对于要面对的顾客群体进行分析并展开一些经营活动等。奶茶一般的消费群体都是年轻人比较多，对于消费的阶层也有一定的差别。
4、奶茶设备的投入和使用，你需要有一定的资金购买制作奶茶的设备，并且要熟悉掌握如何使用。
5、有营业执照，不管什么店铺，你一定要经营执照才可以，这样才能有依可查，消费者买的也放心。
6、奶茶产品要好口味，不管是哪个行业口味肯定是第一位的，良好的口味是吸引消费者的主要原因之一。所以说我们在口味上还有一些搭配上都要做好，有良好的资本来让消费者再次光临。
7、时刻保持店铺内的环境卫生，奶茶店操作频繁，残留也多，一定要时刻保持店铺台面的干净卫生。
8、要有奶茶店独有的促销方法，学习促销知识是每一位开店必须要学会的一个知识。不管你是开一家餐饮店还是奶茶店等等，促销方面的知识是我们必须要会的，尤其是在刚开业的时候，学会一些营销方面的知识，对于开业的宣传非常重要。这样也会吸引许多的消费者，并让更多的人了解您的店。