奶茶店稳定客源

奶茶店出品

第1步，杯中备料
1、接到顾客的点单，我在吧台的左边取了出品杯，并贴杯。2、在吧台正中间接果糖。
3、加入台下冷藏的椰汁和牛奶，又立即放回去继续冷藏。
4、在台面右边原料区加入常温西米、冷藏柚子肉和冷藏芒果。这款饮品的第1步，杯子里的备料就结束了。

第2步，制作芒果昔
1、拉出冰沙机主机，取冰沙机杯子。2、在台面冷藏系统加芒果肉。
3、台面存储冰系统加冰块。台面储冰系统加冰块，要特别注意冰铲与冰块的食品卫生问题。
4、台下冷藏系统加牛奶并立即放回。
5、将冰沙杯放到主机上搅打成果昔，第2步就结束了。第3步，装杯子出品

第3步，装杯子出品
1、把芒果昔加满杯。
2、封口
3、擦杯、检查封口。
4、配吸管叫号出品或打包出品。

开奶茶店的流程如下：

1、租店du面，选择一个人比较集中的地方，而且是要选择顺路，曝光率比较高的位置。

2、装修要找个信任的装修团队，要提供设计图纸，按照图纸标准来做。

3、机器设备，好品牌的机器，才会耐用，才不容易坏。

4、工作人员是品牌第一接触点，也是顾客接触的一个重要环节，员工的礼仪、服务、职责一定要培训好。

奶茶店服务

主动迎接客人-耐心介绍-确认收银-有秩序出品-礼貌送客。

  1.为保持卫生及视觉效果，在向客人介绍时保持着装干净，形象佳，无口臭。

  2.当顾客出现在前台视线范围内时，用微笑或眼神示意，当顾客走到门店前，使用礼貌用语主动迎接。(如：欢迎光临xxx店，您好等)。

  3.对顾客提出的问题(如等待时间、品牌文化及产品口味等)耐心解答。杜绝与顾客发生争执，以“没有顾客不对，只有我们不足”心态为宗旨，培养自身素质提高服务质量。

  4.顾客点购时，保持礼貌用语。先跟顾客核对点购产品，并问清楚顾客所要产品的特殊需求。如：您的饮料要冰的还是热的，茶饮里面加料要不要，甜度有无要求等。

  5.收银过程要确认性收银，并做建议性促销。如：要再来一份甜品或三明治吗? (要注意的是，建议性促销不要多次重复的做，会引起客人的不满情绪)。

  6.当顾客点完单等待产品时要拉近跟顾客的距离，使其感觉等待时间不漫长，在聊天的过程中发放外卖单和积分卡，了解顾客性质(路过，住附近或在附近工作)尽量巩固顾客。

  7.出品时按收银小票单上序号顺序操作，再次核对小票并将顾客手中票单收回，根据顾客需要打包或打开。保证产品清爽。(最好重复一遍客人所点的物品，以免给错产品)付货后使用礼貌用语送客。(如：谢谢光临请慢走。)

  注：收银员应对品牌文化有相应知识(如产地、名称由来、食品原料组成)。

奶茶店如何做好服务

1、微笑服务
微笑是服务行业很重要的一个表现，试想一下，如果你是消费者，走进一家奶茶店，店内员工面带微笑迎接你，你的感受是怎样的？不管消费者的心情是怎么样的，如果店员面带微笑地迎接，有可能会让消费者的心情好起来。并且消费者点餐的时候，可以用柔和的语气为消费者进行沟通，相信这样的服务肯定在消费者的心中留下一个好的印象。
2、员工要具备专业知识，为顾客选购提供建议
在实体行业的任何岗位，都要具备一定的专业知识。当顾客有疑惑、有问题时，他们希望听到的是专业解答，而不是一味地推销或者“不知道”。
过去，树立过岗位能手，比如：看到一个人的脚就能说出鞋的号码;说出一个重量，就能抓出相应的商品数量。随着时代的进步，对员工的专业要求越来越高，员工的专业技能也更需要与时俱进。
3、不过度推销
每位员工都想销售更多的产品，这意味着可以拿到更多的收入。但员工的愿望和顾客的需求有时是相悖的。一味推销，让顾客买下不喜爱的产品，过后顾客肯定会懊恼与不快，也不会再次光临。
4、顾客永远在第一位。
流程的设置、规则的建立、准则的实施，都有一个基本原则，那就是永远把顾客放在第一位，只有这样，那些流程、规划、准则才能更好地服务于顾客。
想要提升张阿姨奶茶加盟店的营业额，就要从这些方面坐起，接待人员点单快而准，制作人员稳而精，加上服务员的贴心服务和热心推荐，相信你的奶茶店业绩一定不会差。

奶茶店顾客意见

一、问卷调查法
大多数顾客满意衡量工作都是通过调查进行的。调查可以是书面或口头的问卷、电话或面对面的访谈，以及专题小组和拦截衡量。
调查法是最普遍的数据收集技巧。调查法中通常包含很多问题或陈述，需要被调查者根据预设的表格选择问题后面的相应答案。有些调查法允许被调查者以开放的方式回答，从而能够更详细地说明他们的想法。这两种方法都很管用，能够提供关于顾客满意水平的有价值的信息。调查法使顾客从自身利益出发来评估企业的服务质量、顾客服务工作和顾客满意水平。
二、形式和设计
可以使用多种形式和设计方案进行调查，此中的关键是使接受调查的人觉得“轻松友好”、容易理解和容易回答。同时，不要把调查做得太长，因为人们在宽泛的调查中会失去兴趣，尤其当你“拦截”他们获取答复时。
如果你采用邮寄式调查，那么这将比你个人拦截更有机会使被调查者填完篇幅较长的问卷。人们发现在家或在办公室里更有时间，如果他们对你的企业感兴趣，就肯花时间协助你完成调查。
三、问题设计
成功凋查的关键之一是问题设计做到了问所必问。另外问题应该只包含一个观点或属性。在设计问题时，你要考虑的最重要的因素是：保证问题简单，每个问题只限于一个主题。然后，问足够多的问题，以获得你希望从顾客那里得到的所有信息，以评估顾客对你的服务满意的真实水平。
四、调查问题回答
对于问题的回答可以是开放式的，也可以是封闭式的。后者往往是某种量化表。当你看到一个调查问卷时，你能从问题或陈述的开头就可以说出答案的类犁。对封闭式问题的每一个答案都要规定一个刻度或权重，并且无论何时何地在同—个调查中使用同样的等级刻度或权重。
五、电话调查
成功地进行电话调查，需要遵循以下五点基本原则。
1、问题简洁明了
在电话调查中，被调查者都是在听你的问题或陈述，因此一定要保证问题和答案通俗易懂。
2、准备一个范本
向所有电话凋查员提供同一个范本。这个范本包括的内容有：调查员在顾客拿起电话后应该如何自我介绍，他们如何提出问题，如何响应顾客的回答，当顾客跑题时应该如何将顾客引回正题，如何使顾客不挂断电话以完成调查，以及如何感谢顾客提供的帮助。你必须确保该范本为所有调查员所遵循，它不是电话营销范本，而是顾客调查范本。唯其如此，才能确保数据的客观性。
3、易操作性
调查员必须能够迅速记下顾客对问题的回答．并能够紧接着进入下一个问题。答案的形式必须有利于回答，这样调查员就不会张冠李戴：不至把答案放错位置，或者当作另一个问题的答案。
4、培训调查员
绝不要让他们接触一个顾客——让他们首先采访你，直到让你感到满意为止！
5、感谢顾客
调查之初，当顾客同意接受调查时，你就应该表示感谢；调查进行之中，当询问了几个问题之后。你也应该表示感谢；调查结束之时，你更应该表示感谢。
六、专题小组
专题小组在市场调查中得到广泛应用，但是必须记住，专题小组的价值受制于特定小组的特定参加者。因此，为了使专题小组获得的资料更有效、信息更充分，专题小组应纳入从全国各地不同区域选出的各种不同的顾客，他们有不同的购买习惯，他们对服务质量的看法和满意水平也不尽相同。
七、入户访问、拦截式访问
入户访问的要求比较高，要求知道所有顾客的住址，另外，访问成本是最高的。拦截衡量指当顾客进入或离开一个商业区域时，调查者拦住顾客，并开始询问顾客问题。顾客是被“拦截”的对象。拦截法可以是书面的调查或口头访谈，或两者兼而有之。拦截法成本较低且可以控制， 其他方法包括座谈会、深访、顾客投诉文件分析等定性分析法。

开奶茶店如何更好的服务顾客？

1、主动与消费者打招呼、根据顾客的身份、年龄、性别等不同属性做出相应的问题，亲切和蔼，老顾客尽量称呼其全名。

2、主动了解用户需求，询问消费者喜欢什么口味、喝什么奶茶，或者根据消费者的口感来推荐相应的奶茶。

3、着装正式，店员就应该有店员的规范，让消费者知道你是专业的、是能做出好奶茶的！

4、上班时间不宜大声讨论与行业无关的事情！

奶茶店收银

对于收银员最好先收一部分押金，或者压半个月工资
。或者，对奶茶的杯数有个了解，每天卖多少杯，大bai杯、小杯各是多少，应该有个统计，这样就能跟收的钱对上了。
1、餐饮收银员管理制度要求准确、快速地做好收银结算工作。严格按照各项操作规程办事，在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度，对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。
2、餐饮收银员管理制度要求收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。
3、餐饮收银员管理制度要求工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行长缴短补的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞。
4、餐饮收银员管理制度要求不得将公款挪作私用。
5、餐饮收银员管理制度要求接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理。
6、餐饮收银员管理制度要求每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。
7、餐饮收银员管理制度要求认真填写交款清单，钱款与清单一致，投款必须填写投款报告，投款需有人见证，并在收点交款袋报告上签名。
8、餐饮收银员管理制度要求爱护及正确使用各种机械设备（如电脑、打印机、计算器、验钞机等），并做好清洁保养工作。
9、餐饮收银员管理制度要求做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持桌面的整齐、干净。
10、餐饮收银员管理制度要求以员工手册为准绳，自觉遵守酒店的一切规章制度。
11、餐饮收银员管理制度要求积极参加培训。
12、餐饮收银员管理制度要求严格按照规定穿着工服，保持个人仪表仪容的整洁大方。

奶茶店收银员管理制度

第一、 收银员在客流量比较大的情况下要快速准确的做好收银找零的一个过程的操作，在这个过程中一定要提高一定的警惕性，以防受到假钞的现象。还有我们随着网上银行的快速发展人们在付款的时候都是通过微信以及支付宝进行支付转账，这时候收银员一定要在高峰期的时候做到看到每一位的客人都进行付款才行。

第二、 收银员必须要诚实守信，不得挪用公款。一经查出将走法律的程序。

第三、 收银员在一天的末尾的时候一定要进行仔细的核对报表以及一天实际所受的钱财，要盘点清楚之后向老板进行汇报。

第四、 收银员要在上班之前要仔细的检查仪器是否有损伤，并且要及时的更换以及清洁保养等工作。

第五、 收银员要注意个人的仪表的情况，有必要的时候要加强对消费者的沟通，近距离的去了解顾客的需求，并及时的反映出来大家在一致的解决。

奶茶店产品更新

最好3个月左右更新一次，更新的太频繁会让顾客找不到产品的特色，不容易让消费者记住你的产品味道，不利于老顾客的培养。另外在产品菜单更新的时候一定要把自己店铺的招牌产品留着。

我们来看下奶茶店新品更新的策略有哪些？
   
    1、喜茶的经营告诉我们，新品更新要循序渐进，不能“喜新厌旧“，能够常驻菜单上的热销产品，要持续推广，不能轻易更换，保持80%的经典畅销产品+20%的新品是一个比较健康的新旧产品组合搭配策略。如果去观察一下CoCo奶茶，会发现店面热销的产品一直在，能够走量的产品也是老几样。
    2、以市场为导向的新品更新原则。奶茶店在更新产品之前，应该充分考察市场的流行趋势和专业的制作标准，吸取成熟品牌的研发经验和方向，确保产品口感好、成本可控制、规范操作。
    3、让顾客给新品投票。在新品上菜单之前，要在小范围内测试口感、卖相是否符合大众的需求，小范围测试无问题再上新，店员要观察新品的销量和顾客的反馈，及时的去调整。
    4、门店的大力推广，一款产品能否成为爆款，既要产品本身的实力强，也需要强有力的推广，门店要在众多新产品之中确定推广的优先顺序和推广节奏，争取让新品成为爆款产品入驻热销产品。
    5、专业的宣传海报，人靠衣装，佛靠金装，同样一杯好产品也要专业的海报，毕竟顾客之前没有消费过新品，只能通过看宣传图片和海报来判断好比好喝。

奶茶店活动

一般来说，任何行业的店铺开业，都会有相应的促销活动，比如说买送送一，第二杯半价，这些恐怕消费者们都已经司空见惯了。不过，小编认为，这种方式虽然很老套，但是是确确实实是能够激发消费欲望的。所以，奶茶店开业前也一定要有这些开业活动，先以低价获取第一波消费者，带给他们满意的消费体验。一旦满意，他们就会带着亲朋好友一起来消费了。

一、买一送一
虽然这个活动是非常老套的活动，但是仍然还是让很多顾客动心。一般顾客们都是三三两两的出去逛街、游玩，所以我们这种买一送一的活动就会让我们这些伙同出行的朋友们愿意到店消费。但是这个活动是要有制定性的，不能所有的产品都买一送一，那些成本高的饮品我们如果也买一送一的话，那很可能我们的利润非常低，再算上人工成本、电费、房租等等，很有可能一点都不赚，但是我们还是看自己的成本和利润对比，如果可以的话想做也可以做，如果可以打响咱们奶茶店的名气，做一两天活动也行。

二、加一元送一杯
如果我们的奶茶饮品成本较高，我们就可以选择这种加一元送一杯的活动，那么成本更高的，就加两元送一杯。如果我们的奶茶店是在消费水平比较高的地方，买一送一可能并不是那么合适，因为人们会觉得产品口感不好，制作成本低，所以也不会愿意消费。那么加购活动就会让消费水平高的顾客们愿意去尝试。

三、分享送优惠券
现在很多女孩子到奶茶店消费，看到好看的饮品或者装修分风格好看的奶茶店都会想拍照留念，那么我们借着这一点，让顾客分享本店的饮品到朋友圈就可以领取优惠券，那么很多女生消费者就会很乐意的帮助我们做推广。

除了以上的活动方案，我们还可以借助周围的环境和店铺人群，可与附近的商场或一些其他比较旺的商铺合作，例如在商场里购物满30元，凭票加5元即可赠送一杯奶茶，或者凭收据都能打折等。这一方式主要体现于来自各个不相干产品所带来的合作力，但是共同面对的终端一致的消费群体，这样的促销活动往往能够带来意想不到的效果，也会促进项目在市场的发展。

如果我们的奶茶店是在一线城市，奶茶店的定位属于中高端水平，那么就应该在一开始就给客户这样的定位印象和明确宣传，让前来的顾客不要抱着贪图便宜的心态，不然，你比隔壁家贵一块钱他都觉得你太坑人。当然了，这样做的前提是，你的产品品质真的能匹配你的定位。


奶茶店怎么做活动

1、盲目促销不可取
促销究竟是该在旺季的时候锦上添花还是该在淡季的时候雪中送碳，每家门店情况不尽相同。过于频繁的促销会降低消费者的吸引力，损害品牌在消费者心中的形象。

很多人都盲目的认为促销是提高销售量的灵丹妙药，却没有真正的从实际情况考虑究竟是什么原因造成的业绩不好。

2、神秘活动，奉上惊喜
精心策划的营销方案无法带来惊喜，发自真诚的关心为他人尽一些绵薄之力却能传递惊喜，并且绝大多数的惊喜都是自然而然的。顾客提出了需求，能够伸出援手帮助就好了。

有的领导者会细心的在特殊的日子里送去惊喜，而有的领导者却对这些惊喜熟视无睹，这往往就是优秀和卓越之间的分水岭。

你有为你家的顾客提供过什么惊喜服务吗？

3、用高品质留住顾客
你以为做了促销就能提高销售额吗？有哪些品牌是靠促销做到众人皆爱的？

达到顾客的期望，始终如一的高品质可以增强顾客的信任感，如果你的门店坚持不断地能够满足一部分人的“胃口”，那么其他顾客也会有想来试试的想法。