新疆吴佳餐饮有限责任公司成立于2015年3月，是新疆著名特许连锁餐饮企业，公司注册资金1000万元，主要从事餐饮特许经营、餐饮管理服务、特色酱料研发生产销售等业务，拥有在国家商标总局注册的“吴佳”、“吴佳米粉”等商标。至2016年，吴佳米粉已经在新疆、北京、上海、陕西、辽宁、河北、重庆、河南等省区，开设直营和加盟店面153家，是西北地区米粉行业的龙头企业。
1949年第二批进新疆的中国人民解放军中有一位炊事班的班长名叫文中福。贵州省安顺市人，转业后留在新疆红十月拖拉机厂工作。由于离乡多年，加上饮食差异，文老非常想念家乡的美食，常常把南北的小吃制作方法综合研究。退休后他回了一趟家乡安顺，从安顺带回了一些当地的特产——米粉，来到乌鲁木齐，按照家乡的做法进行烹饪，与邻居分享，受到好评。1980年，文老回安顺学会了米粉的制作方法，并带回一台米粉加工机，在1983年开设了乌鲁木齐的第一家米粉店“文记南方米粉”，受到广大顾客的好评和追捧。文老侄子吴国全担任文老店里的掌勺师傅多年，经过多年潜心研究，在沿袭贵州米粉传统做法的同时，结合新疆人喜辣的特点，独树一帜的加入酸豇豆，丰富了口感，形成了酱香浓郁、香辣适口的自有风格。吴国全于1996年10月1日在乌鲁木齐友好南路开设“吴记米粉馆”，后注册商标为“吴佳米粉”。好吃的自然要流传，“吴佳米粉”迅速风靡乌鲁木齐，不少人从远的地方慕名而来，逐渐发展为今天口味独特的新疆吴佳米粉。
    吴国权的女儿吴春云和父亲一起经营米粉店，她有着比较明确的品牌意识，2009年，吴春云注册了“吴佳”商标(因为“吴记”已经被别人注册)。“吴记米粉”也改名“吴佳米粉”，开启了特许连锁发展之路，吴佳米粉步入了高速发展的快车道。为了给加盟商提供标准、安全的原物料供应，2012年，吴佳米粉建立了近千平方米的中央厨房，进行产品研发、酱料及各种配料标准化生产、配送等，并获得国家qs认证。
    目前，吴佳米粉已经正式在国家商务部门进行了特许经营备案。
2015年3月，新疆吴佳餐饮有限责任公司正式成立，为践行“以人为本，树百年企业”的企业理念，走规范经营、持续发展的道路，保持“吴佳”在消费者心目中健康、美味的形象，公司请了在连锁快餐行业有多年丰富管理经验的管理团队，着手进行战略布局，规范企业管理，为吴佳长期稳健发展奠定文化和制度基础。公司自成立以来，发展迅速，目前下设财务部、行政人事部、加盟技术部、营运部、中央厨房，管理人员及基层员工共计40余人。