岗位职责：

1、负责员工餐厅的全面管理工作，准确掌握员工餐厅厨师人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动员工餐厅厨师人员的工作积极性。

2、贯彻落实各项规章制度，带领员工餐厅工作人员认真执行操作规程，规范作业，避免发生人身伤害和设备事故。

3、教育厨师人员坚持原则、对酒店领导和员工一视同仁，要耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。

4、摸索伙食规律，掌握市场行情信息加强核算，做好成本分析。认真督促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。

5、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房进行检查，检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表，抽查原材料验收情况。对存在的问题以及原料加工储备的情况做到心中有数，及时处理检查中发现的问题，并指导改进。同时并对当日的工作做布置和安排。

6、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和督促，下班前对煤气、液化气的开关、用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎，并定期、定时对在岗员工进行安全知识，安全防范等培训。

7、负责制定员工餐厅主、副食品原材料需求计划，对购进的原材料质量、数量认真检查验收，严禁腐烂变质和无有效证件的原料入库和进入加工，杜绝食物中毒事故。

8、制定一周食谱，准确把握每人用餐人数，科学下单申购。认真抓好加工、生产全过程的管理；
搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、花样多，品种多，质量好。? ? ? ?

9、根据餐厅实际和酒店员工口味需求，经常组织各个岗位培训，制定岗位工作标准。研究和提高烹饪技术，改善饭菜质量，以适应员工不同口味的需求。

10、科学合理安排人员，按时组织开餐，保证开饭时间，做到现炒现卖，按顿分批次制作，确保热饭、热菜供应。

11 、经常听取员工对餐厅厨房的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。

12、注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的厨房设备，做好防火、防盗等安全工作。

13、监督做好厨具、厨具的日常清洗、消毒和厨房内环境卫生的清扫工作。

14、认真做好员工餐厅厨师人员的考核考评工作.

15、随时准备完成领导交办的其它临时性任务。

其他要求
年龄要求：30-45岁

上班地址：-海南-三亚-海南省三亚市榆亚大道2号时代海岸内