如何分析奶茶店消费者的心理

奶茶店饮品有哪些流派

一、奶茶的几种流派
1、台式奶茶

      台式奶茶中有一款现在年轻人都很喜欢的奶茶就是珍珠奶茶。起源于台湾。主要是以茶、奶以及珍珠粉圆组合完成。

2、泰式奶茶
      泰式奶茶是泰国研发的奶茶饮品。一般到泰国都比较喜欢喝。主要由泰国的红茶粉以及炼乳、果糖等等组合完成。
3、港式奶茶
      港式奶茶是英式奶茶的基础上研发出来的，将英式奶茶发展成现在大众比较喜欢的饮品。人们主要搭配早餐或者喝下午茶的时候喜欢饮用。如果添加了巧克力酱、蜂蜜、肉桂粉等等，在寒冷的冬天早晨喝上一杯，既能暖身又能够止饿。
4、新疆奶茶
      新疆人喝奶茶以及成为了一种饮品习惯。主要由牛奶、茶叶以及中药成分组合完成。中药成分包含肉桂、丁香、干姜等等，具有健脾气温的作用。所以，有人将新疆奶茶称之为“壮阳奶茶”。
5、印度奶茶
      印度奶茶也叫焦糖奶茶印度人口味比较重，制作方法是直接将奶和茶叶一起煮制作完成的，可能还会加一些生姜、槟榔、肉桂等等。如果加入奶油不但可以减轻涩味，并且奶茶的口感更加浓滑，喝起来比较香甜。

二、奶茶常见的饮品系列：
      1、目前按区域风情分类，奶茶品种主要有：西藏酥油茶、台式奶茶、港式奶茶、美式奶茶、南洋奶茶、日式奶茶、韩潮奶茶、马来西亚奶茶、土耳其奶茶、阿拉伯奶茶、意式奶茶、西班牙奶茶、荷兰普利奶茶、巴西奶茶等。
      2、以辅料拼配制作来分，奶茶品种主要有：原味黑珍珠奶茶、彩色(果味)珍珠奶茶、包心珍珠奶茶、椰果奶茶、西米奶茶、蜂蜜奶茶、杏仁奶茶、香芋奶茶、烧仙草奶茶、胚芽奶茶、薄荷奶茶、碳烧奶茶、鸳鸯奶茶、朱古力奶茶、莳萝奶荼、皇室奶茶、绿抹奶茶、玄米奶茶、小麦草奶茶、玫瑰花蜜奶茶、姜母奶茶、人参奶茶、酥油奶茶、香辛料奶茶、玛琪朵酥油奶茶等等。
      3、以制作所用的茶品来分，奶茶品种主要有：咖啡红茶、阿萨姆红茶、锡兰红茶、麦香红茶、乌龙、青茶、茉莉绿茶、高山茶、碳烧茶、花草奶茶(香草奶茶、熏衣草奶茶、桂花奶茶、红花奶茶)、伯爵奶茶等。
      4、常用水果风味则主要有草莓、蓝莓、苹果、百香、芒果、椰香、木瓜、哈蜜瓜、西瓜、柳橙、凤梨、桂圆、荔枝、柠檬、乌梅、香梨等果味系列。

奶茶店主要消费人群有哪些

一、奶茶饮品的主要消费群体
1、学生
      针对学生这群消费群体，一般比较喜欢珍珠奶茶以及有新意的奶茶饮品。有很多学生在休息的时候会和几个好朋友一起约着喝奶茶。不管是学生会或者小组讨论、约会等等，奶茶店都是最佳场所，只要有位置有空调，学生们都很喜欢。这也就是学校成为开奶茶店创业首选的地理位置之一的原因。
2、上班族
      针对上班族来说，他们比较喜欢带有特色的奶茶饮品，比较讲究情调。不管是早上上班搭配早餐，还是下午茶都会偏向于奶茶饮品。如果店铺装修走典雅风格，再搭配一些西式糕点，上班族是很愿意进去坐一坐的。
3、高端消费人群
      对于高端消费群体，奶茶店店主需要特别注意环境方面，相对应，饮品的包装以及饮品的口感也是很讲究档次感。这类消费群体不用要求太广泛，只要提供好的服务体验，才可以留住更多的消费者。

二、如何正确定位奶茶店的消费人群？
      首先需要划分顾客的年龄层次，做为奶茶来说主要的目标客户的年龄层次在15岁到30岁之间的年轻人，这类认的消费能力和消费观喝奶茶最为契合，而15岁以下的虽然也是潜在消费人群但是，并没有足够的购买力。超过35岁的中年人对饮品没什么兴趣，虽然有购买力，虽然会偶尔买奶茶但是不是奶茶消费的主要客户群体。
      其次是流动性，流动性越高，越有可能转化成购买力，但是值得注意的是流动性也有很大的不同，菜市场的人流量很大，但是没人将奶茶开在菜市场。一群匆匆赶路的人和一群商场消费的人的购买力完全是不一样的，所以在选择店铺地址的时候也应当注意并不是人流动性越高，顾客就越多的。因此像地铁里面也不适合开奶茶店，商场里和写字楼附近就很适合开。也就是说在一些舒适，愉悦的环境下更容易刺激消费。
      最后是竞争对手，俗话说有压力才有动力，最好的成长就是有一定的竞争压力的情况下，压力能够推动奶茶不断的创新，没有任何一个大品牌是在完全没有竞争对手的情况下成长起来的，因此在和同行的竞争中一定要扬长避短，不断的创新这样你才能在不断的竞争中得到成长。

消费者更钟意什么样的奶茶店

1、分布面积广，随处可见
       现在市面上能够做好做大的奶茶店，连锁店几乎开遍了全国各地，影响力极大。正是因为影响力大，消费者才更愿意信赖这个品牌奶茶店，从而进店消费。
2、产品口味好，口碑极佳
       消费者的本命茶饮，都有一个特点，那就是产品口味好，奶茶店的口碑也极好。一家奶茶店能够获得大众的认可，受到大家的喜爱，产品的口感自是一绝，想要成为消费者的“本命”奶茶店，那就一定要在产品上多下功夫。
3、室内环境好
       现在我们经常听到“高大上”、“小清新”这样的形容词，这样的词一般都是形容消费场所的。一家装修风格干净，环境清新的奶茶店，是众多女性消费者的本命，如果还有服务很棒的，长得还很帅气的小哥哥或是长得很美腻的小姐姐的话，那么毫无疑问，本命就是这一家。
       内部设计包括有装修风格、颜色搭配等，装修风格主要是看奶茶店对目标客户人群的定位，一般来说都是以雅静、温馨或者浪漫等风格为主题，但也不乏有的人喜欢嘻哈一点的风格，但是不管怎么说，只有符合消费者需求的才是最好的，所以装修奶茶店的内部空间之前，需要了解一下目标客户人群的喜好、习惯等;而色彩搭配无论是什么风格最好都不要使用太过花哨的颜色搭配，那样会给消费者一种乱七八糟的感觉。
4、以顾客为中心
      出现问题正常，以顾客为中心解决问题会让奶茶店给消费者留下非常棒的感受，比任何别的奶茶店更胜一筹，但是意外何时会降临是无法预测的。所以当店铺中出现了相关的争执情况时候，首先是尊重消费者、理解消费者通过更为恰当的方式来缓解愉快让消费者感受到自己问题解决的顺利。
5、很好的满足需求
      很好的满足需求是消费者非常看重的，谁都希望自己的要求被很好的服务。消费者对店铺的好感除了饮品店的品牌、服务之外更多的层面上是消费者在店铺中的不同需求得到了充分的满足，这才是让消费者最心动的一个点。
6、外观设计
      奶茶店的外观设计做得好才在装修奶茶店的时候很好的达到吸引消费者的目的，但是设计并不是那么简单的，要想吸引到消费者就需要的设计需要富有灵活性和动感，还要保证与店铺本身的档次一致，特别是店招的设计需要凸显出品牌的特性，色彩搭配不要太过复杂，可以放置照明设备以便晚上也能很醒目的让人看见，字体的大小和位置需要需要恰到好处的把控。
7、装饰摆放
      在装修奶茶店的时候，如果不放一些装饰物的话未免觉得有的太单调，所以通常情况下为了营造一些气氛都会弄一些装饰物在店里摆放，可以是一些有趣的照片，也可以是某些稀奇古怪的东西，或者某个有趣的小游戏都行，关键是要能够吸引消费者。

奶茶店如何让客户形成消费习惯

1、拥有自身商品特色
      难喝的奶茶千篇一律，好喝的奶茶各有千秋。大众奶茶店会跟随市场的主流趋势copy菜单，这确实是稳中求胜的好办法，然而饮品行业竞争激烈，除去店面装修、产品包装等抓人眼球的因素，保证回购率和口碑最重要的因素一定是饮品的口味、口感，以及对自身产品的定位。
2、装修有创新，有新意
      奶茶店的装修是吸引路过消费者的重要手段，但这不代表回头客就不重视装修了，试想你推荐给别人一家好的奶茶店，你希望这个奶茶店的装修是随意的吗？奶茶店要有一个有个性但不失优雅的良好形象，这样才能让消费者眼前一亮，产生一见钟情，再见倾心的感觉。
3、重视产品质量和口感
      无论奶茶市场怎么革新，好的产品的质量和口感都是决定能否留住顾客的决定因素，因此奶茶店在奶茶产品质量和口感上，一定要严格把控，并且要顺应现代消费人群的消费诉求。
4、提高服务场所服务质量
      贴心的优质服务向来是一切服务行业留住回头客、发展新顾客的必杀技。奶茶店的服务质量是一家奶茶店的软件设施是否到位的标准，奶茶店店员要给人一种亲切、和蔼、易相处的感觉，好的服务能让顾客感受犹如在家般的舒适，这样才能吸引顾客常常光顾。
5、结合消费者的心理因素
      能够发掘或者激发消费者的潜在消费意向是培养客户形成消费习惯的重中之重。年轻的消费群体往往会进行情怀型消费，譬如购买老国货的周边产品、根据特别节假日购买应景产品、追求季节限定等。
6、奶茶外送包装精美
      现在许多奶茶店都会做奶茶外送服务，不管是打包的包装袋，还是外卖的奶茶杯，包装都要有个性，并且精致，不能随随便便就用一个塑料杯子打发了，这样奶茶店的回头客才会越来越多。
7、定期举办活动
      奶茶店可以定期举办一些消费者喜欢的促销活动、还可以根据当地的风俗，节日，气候等因素决定礼物的种类，冬天送一双小手套，夏天送一个小风扇等，这样能更让客人感到贴心、实惠，以后也会经常来光顾，还会帮你宣传。