美团外卖套餐设置技巧

1. 符合用户的用餐习惯
国人的饭菜搭配有几个基本原则：营养均衡、丰富多样、中庸调和。
简单说来，就是多种营养物质搭配，富含碳水化合物、蛋白质、维生素等多种营养素；大菜、小吃、汤品一应俱全，有吃有喝，口味丰富；菜品具有互补性，干配稀，重口配清淡，麻辣配酸甜等，让人吃得舒服。

2. 按照场景设置套餐 
①分人数：套餐可分为单人套餐，2-3人套餐，多人套餐等。人数越多，菜品种类也应越丰富。另外，多人套餐应控制好分量。
②分场合：套餐可分为休闲套餐、商务套餐、家庭套餐等。  
休闲套餐：用餐时间大多在周末等闲暇时光，可以多些花样，帮助人们消磨时间；
商务套餐：注重效率，不需要太多选择，多准备简单、便捷、大众化的菜式；
家庭套餐：要兼顾不同年龄人群的饮食习惯，如小孩适合食用易消化的食物，老人则适合粗粮、低糖的食物。
③分时段： 套餐可分为早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵等。  
早餐：讲究营养搭配，搭配豆浆、鸡蛋等；
午餐、夜宵：偏好口味，搭配小吃口感更好，夜宵往往更丰富；
下午茶：偏重仪式感，应做得精致；
晚餐：大多数人都吃得比较随意，追求清淡、爽口。
④分季节： 夏冬两季，人们的饮食习惯不同，夏季喜生冷，冬季喜温热。  
例：粥饼铺在夏季推出冰粥套餐，就是顺应季节的一个很好的例子。

3. 区分习惯搭配&随性搭配    
①  习惯搭配： 在套餐的搭配中，有一些是人们受传统习惯、地域习俗等影响，已经长期习惯的搭配，如“豆浆+油条”、“薯条+可乐”、“炒菜+米饭”等，这些搭配可以直接套用。
②随性搭配： 菜品本身无习惯搭配的，可以自行组合。
如“盖浇饭+小吃+饮品”的套餐模式，可以显著地提升客单价；采取“爆品+新品”的套餐模式，可以带动新品的销售，如果这次用户对新品感到满意，可能下次进店还会选择单点新品。

4. 套餐的定价策略
①定价区间：套餐的价格应略低于单品价格相加之和，这样会让用户产生“占便宜”的错觉，进而产生购买行为。
麦当劳等西式快餐甚至出现套餐倒挂的现象，即套餐价格低于单品价格。但那是建立在规模化效益之上的，如果商家规模不大，采用这种方法很容易赔本。一般来说，单品<套餐<单品+单品，这种定价策略是比较保险的。
例：下边是某品牌的一款双人套餐，单点47元<套餐57元<单品价格之和71元。
②等级定价：不同的用户对价格敏感程度不同，而且有的喜欢简单，有的喜欢丰富，可以设置两种或以上的套餐，让用户根据自身喜好和价格接受程度进行选择。

5. 给套餐取个好名字
目前套餐最常见的起名方式是菜品的罗列，缺点是主体不够突出，没有特点。“会玩”的商家，可以给套餐取个好玩、易理解的名字，这对提高套餐的点单率和推荐率都有帮助。

6. 了解用户的喜好  
对后台用户点餐的数据进行整理和筛选，很容易就能了解用户喜欢怎样搭配菜品。如果某两个菜品组合出现的几率比较高，不妨设置成套餐。

同理，某些店内的搭配可能不受用户喜欢。对于店内销量一直较低的套餐搭配，应该进行分析调整，定期更新。在套餐设置方面，西式快餐品牌绝对是我们的学习榜样。但现在，很多勇于尝试的新兴品牌也都通过设置套餐，让用户在不知不觉间增加消费，提升了店铺的客单价和利润。

套餐怎么搭配？
1.遵循饮食规律
如果主食味道浓重就需配以清淡的佐餐饮品，清淡的主食则需配味道重的佐餐下饭食物。例如过辣的东西会严重刺激肠胃，就需要有清爽的食物来中和。

2.尊重传统搭配
中国人传统上有很多固定的搭配吃法，如包子+馄饨、油条+豆浆、面条+浇头等等，这些都是上百年的饮食习惯。事实上不同地域的人也都有不同的饮食偏好

3.掌握食物属性
现在的人们越来越多的注意养生和饮食的质量，对于沙拉轻食健身餐来说这一点更需要注意，把套餐里的各种食材蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的配比，含多少卡路里？把这些标注出来（也可用贴纸贴在餐盒包装上），让用户点餐时更好的决策，也是店铺专业性的体现

4.考虑季节因素
自然界的四时阴阳消长变化，人体五脏功能活动与之相互通应，不同季节饮食进补有别，有着“四季五补”的说法。套餐要根据季节因素的变化，按照食物属性进行合理搭配，不同季节推出不同搭配的套餐，这样不仅让顾客吃得舒服，还能增进健康。，比如中式快餐中，夏天套餐中可以搭配冰镇的饮料，但是到了冬天变成搭配一些汤品和粥类会比较好。