奶茶店果酱存放

1.冷冻保存法
将食物制成果酱本身就是一种保存食物的方法，只要我们严格按照操作步骤制作果酱并装瓶，就可以直接将果酱放在橱柜里。从这一点来看，冷冻保存法似乎并没有存在的必要，但在保存一些糖煮水果或者含糖量很低的果酱时，由于它们没办法高温灭菌,或者量非常少，可以很快就吃完，我们就可以选择冷冻保存。

2.高温杀菌法
如果想长期保存含糖量很低的果酱或者糖煮水果，或者只是简单地想要解决保存食物的问题，高温灭菌法是最理想的选择。

保存果酱的小技巧

手工果酱如果保存处理得当，正常情况可保存20-30天左右，味道在最初的一个星期内最好。要延长果酱的保存期限，从开始制作就有许多细节需要注意。熬煮是非常重要的步骤，因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用。加入大量的糖，熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底，原则上糖的添加不能超过果重量的一半。装果酱的容量最好使用有盖能密封的玻璃容器，要事先消毒好，保证无水无油。做好的果酱要趁热装罐，防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，然后整瓶放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。

怎么挑选果酱

(1）挑选果酱的时候要记得看看配料表，原料越简单越好，最好只有水果和糖两样。没有这么好的，有一点柠檬酸和果胶还是可以接受的，但一定要拒绝香精、色素、防腐剂、琼脂。这些东西越多吃了对我们身体越没有好处。但是纯正的进口果酱的中文标签上几乎不会出现上面所说的那些，不过亲们最好还是要看清楚呢。水果成分比例越大，自然产品就越有价值。

(2)不要买一些混合果酱，有些果酱产品商很聪明，用不同水果混合制成果酱，可以弥补单一水果的不足，比如果胶太少，又比如糖分不够或酸度太大，等等。个人建议还是单一口味的果酱来的实在，实在喜欢吃就多买几种口味，混合的说到底都懂的。

(3）为啥蓝莓果酱卖的好知道不，虽然说不乏因为国内蓝莓的价格高，另一方面也是因为富含花青素、类黄酮和矿物质的水果制作的果酱营养价值最好，其他象优质的山楂果酱和草莓果酱也非常出色。从外观来说，颜色自然，带半透明感，有特征的水果香气和味道，口感柔软有弹性，状态介于凝冻和粘稠流体之间，便于涂抹的是好果酱。那种完全凝冻状态，香气不足，口感不美的是质量很差的果酱。