餐厅服务员笔试判断题20例
小编:思敏 1012阅读 2020.03.02
1.服务员斟酒时,身体可紧靠客人以免托盘打翻.X
2.上菜是依照"右上右撤"的原则,上菜,撤盘都在宾客右侧进行.√
3.少年儿童喜欢有嚼头,比较香脆的食品。√
4.同客交谈时,应态度诚恳,和蔼可亲,声音洪亮。√
5.同客人谈话时应本着宇实事求是的原则,不能随便答复"我不知道""不清楚"之类的话。√
6.斟茶时,杯中茶水一般以斟八分满为宜。√
7.在许多情况下,客人主动为与服务员握手时,服务员不应回避。√
8.服务工作中,送客和迎客一样重要。√
9.菜单是饭店饮食产品经营特色和标准重要的标志,是沟通饭店与宾客之间的桥梁。√
10.手势是一种最有表现力的"体态语言",餐馆服务员在工作中经常要运用手势来为宾客服务,尤其是指方向时可用食指为指路。X
11.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。√
12.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。√
13.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。√
14.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。√
15.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐从而显出一种朦胧美。√
16.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。√
17.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。X
18.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。√
19.端托分为徒手端托和托盘端托两种。√
20.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。√
2.上菜是依照"右上右撤"的原则,上菜,撤盘都在宾客右侧进行.√
3.少年儿童喜欢有嚼头,比较香脆的食品。√
4.同客交谈时,应态度诚恳,和蔼可亲,声音洪亮。√
5.同客人谈话时应本着宇实事求是的原则,不能随便答复"我不知道""不清楚"之类的话。√
6.斟茶时,杯中茶水一般以斟八分满为宜。√
7.在许多情况下,客人主动为与服务员握手时,服务员不应回避。√
8.服务工作中,送客和迎客一样重要。√
9.菜单是饭店饮食产品经营特色和标准重要的标志,是沟通饭店与宾客之间的桥梁。√
10.手势是一种最有表现力的"体态语言",餐馆服务员在工作中经常要运用手势来为宾客服务,尤其是指方向时可用食指为指路。X
11.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。√
12.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。√
13.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。√
14.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。√
15.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐从而显出一种朦胧美。√
16.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。√
17.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。X
18.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。√
19.端托分为徒手端托和托盘端托两种。√
20.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。√
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