餐厅服务员笔试填空题10例
小编:思敏 824阅读 2020.03.02
1、白酒斟(八)满，红葡萄酒斟(五)满。
2、托盘行走的步伐有(常步)、(碎步)、(快步)、垫步。
3、中餐宴会和零点一般从(主宾)位置开始，按照(顺时针)方向依次进行斟酒服务，若是两名服务员同时操作，则一位从(主宾)开始，一位从(副主宾)开始，并按顺时针方向进行。
3、宴会台形布局的原则是(中心第一)、(先右后左)、高近低远。
4、中餐分菜的方法有(叉勺分菜法)、(转台分菜法)、(旁桌分菜法)和各客分菜法。
5、中国白酒按香型可分为(浓香型)、(酱香型)、(清香型)、(米香型)、(复合香型或混合香型)。
6、客人投诉的心理有求(尊重)、求(补偿)、求(发泄)。
7、自助餐菜肴在开餐前(30)分钟出菜，出菜顺序先上(凉菜)，再上热菜、(汤)、主食，最后出(青菜)。
8、微笑是服务的（前提），在服务中保持（职业化）的微笑。
9、顾客是我们（生存）基础，是顾客给了我们（最好的保障）。
10、服务宗旨是（宾客至上，服务至诚）。服务态度应做到（礼貌端庄、热情周到）。
2、托盘行走的步伐有(常步)、(碎步)、(快步)、垫步。
3、中餐宴会和零点一般从(主宾)位置开始，按照(顺时针)方向依次进行斟酒服务，若是两名服务员同时操作，则一位从(主宾)开始，一位从(副主宾)开始，并按顺时针方向进行。
3、宴会台形布局的原则是(中心第一)、(先右后左)、高近低远。
4、中餐分菜的方法有(叉勺分菜法)、(转台分菜法)、(旁桌分菜法)和各客分菜法。
5、中国白酒按香型可分为(浓香型)、(酱香型)、(清香型)、(米香型)、(复合香型或混合香型)。
6、客人投诉的心理有求(尊重)、求(补偿)、求(发泄)。
7、自助餐菜肴在开餐前(30)分钟出菜，出菜顺序先上(凉菜)，再上热菜、(汤)、主食，最后出(青菜)。
8、微笑是服务的（前提），在服务中保持（职业化）的微笑。
9、顾客是我们（生存）基础，是顾客给了我们（最好的保障）。
10、服务宗旨是（宾客至上，服务至诚）。服务态度应做到（礼貌端庄、热情周到）。
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