上世纪90年代，东蜀连锁餐饮实业发展有限公司正式创立。东蜀品牌的创建者－－-陈建国先生，一个地地道道的重庆人，把川菜与重庆火锅的种子播种在了东北，将“川菜原生态”和“异地兼容性”结合得几近完美，创造了川菜与重庆火锅在异地无障碍普及的商业奇迹！当后来很多知名的川内品牌纷纷在北方市场上折楫沉沙之时，东蜀却仍然挺立潮头，被誉为“墙外开花香天下”！ 从此，东蜀人肩负起了让川菜走遍全国、走向世界的历史重任。
东蜀，作为传统意义上的大四川范围的地域表征，就是四川以东，今重庆一带。 在战国以前的历史文献里，巴与蜀是分称的，不论在地域范围、人类群体，还是在古国、古族等方面，巴、蜀之间都有清楚的分野。进入战国时代，才开始出现巴蜀合称的记载。 巴字的本义，按照东汉学者许慎《说文解字》的解释，原为“食象它（音：蛇）”，即吞食大象的巨蛇。巴作为地域名称，涵盖面相当广阔，中心是川东、鄂西地区，北达陕南、汉中，包有嘉陵江和汉水上游地区；南及黔涪，包有黔中和湘西地区。由此派生出巴人、巴国、巴文化。巴国最初立国在汉水上源一带，西周春秋时沿大巴山北缘向东发展，战国时南移长江流域，溯江而上进人川东今重庆地区，从此重庆便成为了巴国大本营。 蜀字的本义，许慎解释为“葵中蚕”，蜀就是桑蚕，是现代家蚕的直接前身。蜀也是一个包含着地、人、族、国、文化等多层次内涵的复合性概念。殷周甲骨文中的蜀，指的是以成都平原为政治经济文化中心，北边包括汉中盆地在内的古蜀国，曾在商代创造过高度发达和辉煌的三星堆文明。公元前316年巴、蜀统一于秦后，秦在巴、蜀故地分置了若干个郡，而分别以巴郡和蜀郡为中心。这样，以巴和蜀分别作为川东、川西的政治经济中心的这个格局连同巴和蜀的名称，便一同保存了下来。 “四川”这个名称，始见于宋代。宋真宗咸平四年 （1001年）设益、梓、利、夔四州路，治所分别为今成都、三台、汉中和奉节。这四路称为川峡四路，简称为“四川”。在宋徽宗大观三年 （1109年）的诏书中就正式使用了“四川”一词。到元代就正式以“四川”为名建立了四川行省。1998年3月行政区划调整，中共政府将四川分为今重庆直辖市和四川省。
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